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蒙自年糕品

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来源:魅力红河     2017-10-26 10:36:49
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蒙自年糕品质细腻,口味清甜,至今已有300多年的历史。过去,它是当地人们婚宴喜庆和过年过节的必备佳品。

蒙自年糕的制作工艺很精细,以上等糯米为原料洗净后磨成粉状,配以红糖(或白糖)、火腿、芝麻、玫瑰、花生米等辅料调成浓糊,盛入小碗薰蒸至150℃,成形出笼,冷却后从碗中取出即可出厂。年糕形呈半球状,每个约重500克,外表光滑,色泽油润,糕质细腻,糍实柔韧,入口香甜。切成薄片用油煎炸后食用,外酥内糯,尤为香甜可口。



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