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红河的一波哈尼美食来袭 全部都吃过的举个手

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来源:魅力红河     2020-03-11 09:10:28
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红河的美食中不可缺少的是哈尼蘸水鸡,而这哈尼蘸水鸡的蘸水,可是红河蘸水中的一绝。以下就是正宗的哈尼鸡肉蘸水,看图分真假,以前您来过红河是不是真的吃过了?

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哈尼族鸡肉蘸水

红河哈尼人以热情好客而著称,当家里来了客人时,主人通常杀鸡招待,养在房前屋后或田棚里的鸡,都是地道的土鸡,肉质非常甜嫩,令客人赞不绝口。哈尼人吃菜最讲究蘸水,几乎是每一道肉菜都要单独制作一道本味蘸水,其中尤以鸡肉蘸水而著名。味道非同一般,制作也十分特别,蘸水里面装满了各种山茅野菜的调料:鸡蛋、糯米、哈尼豆豉、芫荽、辣椒等原生态香料和鸡杂、鸡血、小葱、大蒜、苤菜根等配料多达20多种,大饱客人眼福和口福。这碗鸡肉蘸水,既是鸡肉的蘸料,又是一碗催人食欲的美味菜肴。

大图模式烂烀牛肉

烂烀牛肉,不仅味道鲜美,而且芳香扑鼻,由于牛肉烀得软烂,老少皆宜。不仅牛肉好吃,而且那碗蘸水也十分讲究,里面放有10多种配料,如薄荷、花椒、香柳、大芫荽、香椿叶等,味道十分鲜美。

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红河县的烂烀牛肉为什么这么吸引人?一是烂烀牛肉是本土黄牛,味道香;二是红河县山梁水土含有硝质成份,无论是牛或羊,都很好吃;三是那碗奇特的牛肉蘸水,也非常吸引人。

                 小黄牛肉干巴

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过去,仆拉人和傣族群众杀黄牛以腌干巴为主。谁家杀牛了,就选用精肉切成条,放入辣椒、花椒、茴香子、盐巴、白酒等佐料腌制成干巴,一串串吊在房顶上晒干。山区盛产蕨菜,当地各族群众喜吃鲜蕨菜,煮熟后打蘸水吃,蘸水内放入乳腐、生姜丝、大蒜末、木姜子、炒香的豆豉末等佐料,味道鲜美爽口。

这美食一波还来不及,一波又上~还有凉拌草果芽~还有忘不了的酸菜~



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